料理の話（37：ぶたニラ炒め編） [料理]
震災復興にかこつけて、大増税の嵐が吹き荒れそうですね。
「100万円くばります！」とか張り切ってるモンね。
（民主党って配り好きだよね、、、ぷぷ）
「被災地のため」といわれると反対できないけど、コレ幸いに、無駄遣いの帳尻あわせをされるのも考え物ですね。
「復興支援何チャラ法人」とかも乱立するんだろうし、、、
かくして、お役所ばかりが肥え太り、国民はやせ細っていくんですかね、、
諸行無常の響きアリ、、、、チーン。
ってことで、今日は久しぶりに「お料理編」（おいおい）
うまいモンでも喰って気分を切り替えましょう。
昔、バカボンのパパが言ってました「一番のごちそうは『レバニラ炒め』なのだ〜」
在りし日のおじさん（昔は若かった、、、ぷぷ）は、小学生脳をフルに回転した結果、『レバニラ』なる動物がいるモンだと思い込みました。
そ、『ブタの丸焼き』とか『マグロのお刺身』と同じレベル。
なので、アフリカの砂漠か太平洋のど真ん中あたりに『レバニラ』なる生物が住んでいて、そいつをとっ捕まえて『炒め物』にすると『ごちそう』になるんだと、、
まあ、そういう図式です。
（ワイルドな料理です）
なのである日、「夕飯なにがいい？」と聞かれ、「『レバニラの炒め』作って！」とせがみました。
母親の反応が微妙だったのを覚えています（ぷぷ）
んで、出てきたのが「変な肉野菜炒め」
どうひいき目に見ても、あんまごちそうには思えない。
そもそも、普通の肉の方が嬉しい。
「カラダにいいのよ」という母親の言葉は、風邪薬を飲まされる時の口調に似ていなくもありません（ぷぷ）
でも、とーちゃん（今のジーちゃん）は喜んでビールのつまみに頬張っている。
そうか、レバーとニラで「レバニラ」
ってか、お肉にも部位によっていろんな種類があるんだね。
（牛と豚と鶏の分類がすべてだと思ってた、、、ぷぷ）
頑張って食べてみましたが、、、ま、そんなに「ごちそう」っぽい料理には思えませんでした。
今では、好物なのにね（はは）
ま、レバニラ炒めに使う「レバー」って、なるべくオイシイヤツを使わないと、仕上がりがゴソゴソで、とても口当たりが悪くなってしまいますね。
しかも、カミさんは「レバー」嫌い。
子供を産む時も、産婦人科の先生に「貧血予防の食生活」なる話を聞かされ、辟易としてました。
なので、結婚してからは「レバニラ炒め」が食卓に上ったことはありません。
（自分で作りゃいいんだけど）
なので、「豚ニラ炒め」
これなら、レバー嫌いなカミさんでもワケわかんない小学生でも、酒飲みのおじさんでも思春期の中学生でも（？）、みんなで食卓を囲めます。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜材料＞
豚肉（何となくお徳用のヤツ）
ニラ
モヤシ
オイスターソース
紹興酒
ごま油
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
豚肉は、バラとかロースとかこだわりません。
なんでも良いんでない？（テキトー）
ニラは一束。
冷蔵庫で寝かしたヤツはふにゃふにゃになりやすいから、めんどくさがらずに買い物に行きましょう（シャキッと旨いヤツを選びましょう）
ま、買ってあったなら、それでかまわないけど。（どっちやねん）
どうせ炒めるんだし（おいおい）
モヤシってほんと安いよね。庶民の味方。
上手に炒めるとオイシイし。
食卓の万能選手です。
オイスターソースで炒めるのが良いですね。
他にもやりようがあるだろうけど、やっぱ、オイスターソース炒めがいいですね。
だって、旨いんだもん。
紹興酒は飲み物？調味料？
どっちでも良いけど、台所に一本は常備しておきたいですね。
日本酒で炒めるのと、香りと風味がひと味違います。
ま、「中華風」になるってことね。
（ときどき飲んじゃう、、、ぷぷ）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜んじゃ、張り切ってレッツクック！＞
今日の調理はホント簡単。切って炒めるだけ。
なので、小学校の調理実習でも使えそう。
まずはモヤシ。
袋からザルにとって軽く水洗い。
モヤシって工場で作るんですよね。そ、室内栽培。
ガンガン作れるから天候不順とか台風とかの被害を受けにくい。
もしかしたら宇宙でも作れるかも？
やっぱ、無敵の食材ですね。
んで、ニラ。
さっと洗って3〜5cm位に切ります。
根本のトコが青いテープでまとめてあるので、その部分はサクッと切り落としちゃいます。
なんで、こういうのに使うテープって青なんだろ？とか考え始めるとわかんなくなっちゃうので素朴なギモンはほったらかしておきましょう（おいおい）
モヤシと一緒にザルに入れときましょ。
そんで、豚肉。
豚肉を使うから「ぶたニラ炒め」
「とりニラ」とか「うしニラ」よりは言いやすい。
しかもニラとの相性抜群。
やっぱ「ぶたニラ」でしょ。
お徳用のパックをまな板にひっくり返して、テキトーな大きさに切ります。
「テキトーって、どのくらい？」って？
自分の口の大きさを考えて下さい。
その口で食べるんです（ぷぷ）
ま、モヤシとニラのサイズに合わせた方が炒めやすいですね、、、はは
＜これで準備完了＞
なんて簡単な下準備（おかげでムダ話が増える増える）
あとは炒めるだけ。
よく温めたフライパンにごま油を引いて、豚肉を投入。
何となく火が通ってきたらモヤシ投入。
ニラと一緒にザルに入れといたので、ちょっと混ざって分けるのが大変。
ま、いいか、気にしない気にしない。洗い物増える方がメンドイし。
んで、モヤシも温まってきた？
じゃ、ニラ投入。
ニラって、火が通ると見た目でスグに分かるから炒めやすいよね。
でも、投入したての時は、お互いに張り付いちゃってて混ぜるのがちょっと大変。
ガッツでかき混ぜてると何となくフニャってしてきます。
そしたら紹興酒チョビット。
オイスターソース何となくタラーリ。
かき混ぜつつ、箸の先をぺろり。
（味見のつもり）
オイスターソース炒めの場合、味見でちょうどよい塩加減にすると、たいていしょっぱすぎます。
なので、箸をなめて「ちょっと味が足りない」くらいがベストポイント。
「決して入れすぎない」をココロに誓っておきましょう。
んで、軽く炒めればOK。
お皿に盛って、さあ食卓へ。
下準備と無駄話を含めても10分くらいでできちゃいます。
ホント簡単。
んで、お味は「サイコー」
なんでこんなに簡単なのにオイシイんだろう？
組み合わせの妙ってヤツだよね。
また、ビールが進んでしまう、、、、
（つづく）
「100万円くばります！」とか張り切ってるモンね。
（民主党って配り好きだよね、、、ぷぷ）
「被災地のため」といわれると反対できないけど、コレ幸いに、無駄遣いの帳尻あわせをされるのも考え物ですね。
「復興支援何チャラ法人」とかも乱立するんだろうし、、、
かくして、お役所ばかりが肥え太り、国民はやせ細っていくんですかね、、
諸行無常の響きアリ、、、、チーン。
ってことで、今日は久しぶりに「お料理編」（おいおい）
うまいモンでも喰って気分を切り替えましょう。
昔、バカボンのパパが言ってました「一番のごちそうは『レバニラ炒め』なのだ〜」
在りし日のおじさん（昔は若かった、、、ぷぷ）は、小学生脳をフルに回転した結果、『レバニラ』なる動物がいるモンだと思い込みました。
そ、『ブタの丸焼き』とか『マグロのお刺身』と同じレベル。
なので、アフリカの砂漠か太平洋のど真ん中あたりに『レバニラ』なる生物が住んでいて、そいつをとっ捕まえて『炒め物』にすると『ごちそう』になるんだと、、
まあ、そういう図式です。
（ワイルドな料理です）
なのである日、「夕飯なにがいい？」と聞かれ、「『レバニラの炒め』作って！」とせがみました。
母親の反応が微妙だったのを覚えています（ぷぷ）
んで、出てきたのが「変な肉野菜炒め」
どうひいき目に見ても、あんまごちそうには思えない。
そもそも、普通の肉の方が嬉しい。
「カラダにいいのよ」という母親の言葉は、風邪薬を飲まされる時の口調に似ていなくもありません（ぷぷ）
でも、とーちゃん（今のジーちゃん）は喜んでビールのつまみに頬張っている。
そうか、レバーとニラで「レバニラ」
ってか、お肉にも部位によっていろんな種類があるんだね。
（牛と豚と鶏の分類がすべてだと思ってた、、、ぷぷ）
頑張って食べてみましたが、、、ま、そんなに「ごちそう」っぽい料理には思えませんでした。
今では、好物なのにね（はは）
ま、レバニラ炒めに使う「レバー」って、なるべくオイシイヤツを使わないと、仕上がりがゴソゴソで、とても口当たりが悪くなってしまいますね。
しかも、カミさんは「レバー」嫌い。
子供を産む時も、産婦人科の先生に「貧血予防の食生活」なる話を聞かされ、辟易としてました。
なので、結婚してからは「レバニラ炒め」が食卓に上ったことはありません。
（自分で作りゃいいんだけど）
なので、「豚ニラ炒め」
これなら、レバー嫌いなカミさんでもワケわかんない小学生でも、酒飲みのおじさんでも思春期の中学生でも（？）、みんなで食卓を囲めます。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜材料＞
豚肉（何となくお徳用のヤツ）
ニラ
モヤシ
オイスターソース
紹興酒
ごま油
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
豚肉は、バラとかロースとかこだわりません。
なんでも良いんでない？（テキトー）
ニラは一束。
冷蔵庫で寝かしたヤツはふにゃふにゃになりやすいから、めんどくさがらずに買い物に行きましょう（シャキッと旨いヤツを選びましょう）
ま、買ってあったなら、それでかまわないけど。（どっちやねん）
どうせ炒めるんだし（おいおい）
モヤシってほんと安いよね。庶民の味方。
上手に炒めるとオイシイし。
食卓の万能選手です。
オイスターソースで炒めるのが良いですね。
他にもやりようがあるだろうけど、やっぱ、オイスターソース炒めがいいですね。
だって、旨いんだもん。
紹興酒は飲み物？調味料？
どっちでも良いけど、台所に一本は常備しておきたいですね。
日本酒で炒めるのと、香りと風味がひと味違います。
ま、「中華風」になるってことね。
（ときどき飲んじゃう、、、ぷぷ）
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＜んじゃ、張り切ってレッツクック！＞
今日の調理はホント簡単。切って炒めるだけ。
なので、小学校の調理実習でも使えそう。
まずはモヤシ。
袋からザルにとって軽く水洗い。
モヤシって工場で作るんですよね。そ、室内栽培。
ガンガン作れるから天候不順とか台風とかの被害を受けにくい。
もしかしたら宇宙でも作れるかも？
やっぱ、無敵の食材ですね。
んで、ニラ。
さっと洗って3〜5cm位に切ります。
根本のトコが青いテープでまとめてあるので、その部分はサクッと切り落としちゃいます。
なんで、こういうのに使うテープって青なんだろ？とか考え始めるとわかんなくなっちゃうので素朴なギモンはほったらかしておきましょう（おいおい）
モヤシと一緒にザルに入れときましょ。
そんで、豚肉。
豚肉を使うから「ぶたニラ炒め」
「とりニラ」とか「うしニラ」よりは言いやすい。
しかもニラとの相性抜群。
やっぱ「ぶたニラ」でしょ。
お徳用のパックをまな板にひっくり返して、テキトーな大きさに切ります。
「テキトーって、どのくらい？」って？
自分の口の大きさを考えて下さい。
その口で食べるんです（ぷぷ）
ま、モヤシとニラのサイズに合わせた方が炒めやすいですね、、、はは
＜これで準備完了＞
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あとは炒めるだけ。
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何となく火が通ってきたらモヤシ投入。
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ホント簡単。
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また、ビールが進んでしまう、、、、
（つづく）
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