料理の話（14：自分流カレーを作ろう編）

料理をしているとどうしても避けて通れない道がありますよね。
「カレー」

なんか、名前を挙げただけでお腹が減るモンね。

何てったって「中華料理」と並んで世界中でポピュラーなメニューの一角をなしてるよね。

「インド」発だし。

さすがの中国人もインドは「天竺」として別格扱いだしね。
（日本人なんか「東夷（とうい：東の方の野蛮人）」なんでしょ、、、ははは。
ま、大昔の話だけどね）

で、そのインド発「カレー」も世界中に広まって、日本に着いたら「日本人好み」に進化（変化？）して、いまや、インド人には「何の料理？」って感じになってるみたいね。

でも、良いじゃんね「旨ければ」
（基本はココです）

たぶん、日本のカレーライスを食べたインド人は「美味しい料理だな」と思うはずです。
（「カレー」と認定する必要はないもんね）

そ、給食のカレーとか、「◎デキ、カンゲキ！」の「バーモン◎カレー」とか、日本人の食卓に欠かせないモンね。

一方で、町中の「インド人が作る本格カレー屋さん」みたいなトコに行くと、いわゆる「本格カレー」が食べられますよね。

そうそう、「ナン」で食べるの。あのパンみたいなヤツ。
（ご飯で食べても良いんだけどね）

ちびっちゃいアルミのお椀みたいなのに「カレー」が入ってて、ちぎった「ナン」に付けて食べるトコが多いですよね。

あの「カレー」って確かに普段我々が食べている「カレー」とは違いますよね。
「豆のカレー」とか「羊肉のカレー」とか、「～のカレー」みたくなってて「カレーライス」みたいなメニューじゃあ無いの。

物によって香辛料の配合が違うんでしょ、色まで違うから、「真っ黒いカレー」もあれば「緑色のカレー」もあります。

なので、我々の「カレーライス」も「日本のカレー」って名前でメニューに加えて貰えると嬉しいよね、、、ははは
（「カリフォルニアロール」だって立派な「寿司」だもんね）

前置きが長くなりましたが、今日のメニューは「カレー」
ここは一つ、「自分風カレー」を作ってみましょう。

香辛料を配合するのは無理なので、「カレー粉」を使います。
そ、あの「赤い缶」
見覚えがありますよね。

ということで、「レッツ・クック！」
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＜材料＞

ブタ挽肉
パプリカ
ズッキーニ
タマネギ

ニンニク
カレー粉
がらスープの素
お酒
醤油
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材料を見ただけで既に作り方は想像出来るよね、、、ははは

「パプリカ」はピーマンみたいな形をしてますよね。
ま、チョットしゃれた野菜ですよね。私が子供の時は見かけなかったモンね。

彩りが綺麗なので「赤」とか「黄色」のを用意すると良いですね。
「緑」のなんか正にピーマンに見えるしね。

「ズッキーニ」はキュウリみたいな野菜だけど、「ナス」の仲間みたいね。
コレも昔は見かけなかったよね。

両方とも、近所のスーパーに無ければ、無理に揃える必要は無いですよ。
代わりに「ナス」を使って「ナスのキーマカレー」にすれば良いだけです、、ははは
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パプリカ、ズッキーニ、タマネギは綺麗に洗って適当な形に切って下さい。
切り方にもセンスが出るよね、、、自分風で良いですよ、、、ははは

私は、「パプリカ」は「縦切り」、「ズッキーニ」は「5mm位の輪切り」、「タマネギ」は「細切り」か「みじん切り」にしてます。

料理法は至ってシンプル（しんぷるイズべすと、、、ははは）

ニンニクをひとかけらみじん切りにして、油を引いた鍋に放り込みます。
挽肉を入れて炒めましょう。

適当な所で「タマネギ」「ズッキーニ」「パプリカ」を順番に入れ、炒め続けます。

火が通ってきました？

そしたら「お酒」を少々（勿論、テキトーです、、、ははは）

そんで、「カレー粉」を振りかけつつ、炒め続けます。
「カレー粉」っていえば「◎＆Ｂ」の赤い缶ですよね。
（ま、好きなメーカーので良いけど、フツーのスーパーにはそんなに選択肢は無いよね）

で、振りかけつつ炒めてると「う～ん、香ばしい」って良い香りが立ち上ってきます。
隣の部屋にいても「旨そうな匂い」が分かります。

そしたら、「がらスープの素」を「お湯」で溶いて鍋に入れます。
「中華スープの素」とかで良いんですよ。
要するに「鶏」のスープが顆粒状になってるヤツ。

裏面に「お湯◎カップに小さじ◎杯」みたいな事が書いてあるけど、あんまりまじめに読んだ事はありません。

私はいつも、どんぶりに「スープの素」をサラサラって適当に入れて、お湯で溶いて、適当な量の「スープ」を作ります。
（この「スープの素」はうま味の素なので、あんまりケチケチしないで入れちゃいましょう）

そんで、鍋に注ぎ込むの。
スープの量が多いと「スープカレー」になります。

カレー粉の量もはっきり言って「野生の感」です。
決まりはありません。
少なくても「何となくカレー風味」な料理になるし。
よほど入れても「入れすぎ」にならないのが良いよね、、、ははは
（あんまり入れすぎると「苦く」なります）

ま、お好みの味付けを目指して下さい。
もちろん、「カレー粉」も「スープの素」も、後から追加して良いんですよ。
そ、味見しながらね。
（引く事は出来ないけどね、、、ははは）

それから、チョット凝ってみたいなら「ガラムマサラ」ってスパイスミックスを入れても良いです。
「辛み」が増して「奥深い辛さ」が堪能できます。ま、好みの問題です。
（入れすぎると、とっても辛いよ、、、ははは）

そんでもって、味見をしてみて下さい。
たぶん少し塩味が足りないと思います。
なので、醤油を一回し。
これで、何となく「日本人好み」の「私流カレー」が出来上がります。

入れるスープの量によって「スープカレー」から「キーマカレー」まで、トロトロ具合が調節出来ます。
アナタの「秘伝の調合」を求めて下さい、、、ははは

じゃあ、小鉢に盛って、ご飯を添えて食卓へ。
「ナン」を意識して「パン」に付けても、とっても美味しいです。

食後に「ヨーグルト」なんぞを付けると「なんかレストランみたい」
調子づいて「テーブルクロス」を変えてみたりも効果的です、、、ははは。


（つづく）

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